SALUD
Nutrición: Harvard revela cuatro cambios clave en la alimentación para bajar el colesterol.
La Escuela de Medicina de la universidad estadounidense enfatizó la importancia de sumar nutrientes como fibras y grasas saludables en lugar de centrarse únicamente en prohibiciones. Los expertos destacan que ajustar la dieta puede reducir el colesterol total en más de un 25 %, aunque aclaran que los resultados varían según la genética de cada persona.
Frente a los análisis clínicos con valores alterados de grasa en sangre, la guía elaborada por Harvard Health propone una estrategia nutricional orientada a incorporar alimentos protectores antes que a aplicar restricciones extremas.
La publicación destaca que priorizar el consumo de carnes magras, vegetales, frutas y granos integrales permite reducir el colesterol total en un 25 % o más, un dato relevante para la salud cardiovascular en el país.
El primer pilar recomendado consiste en sustituir las grasas saturadas —presentes en fiambres, mantecas, quesos duros y cortes vacunos grasos— por grasas insaturadas, abundantes en pescados azules, frutos secos, semillas y aceites vegetales.
Como segundo cambio, la institución señala la necesidad de incrementar la fibra soluble mediante la ingesta de avena, legumbres, cítricos, manzanas con cáscara, zanahorias y berenjenas, elementos que ayudan a limitar la absorción intestinal del colesterol.
La tercera pauta sugiere incorporar esteroles y estanoles vegetales a través de semillas, frutos secos y productos fortificados, compuestos cuya estructura bloquea parcialmente la captación del colesterol en el organismo.
Finalmente, los especialistas de la universidad advierten que no existe un régimen único y universal, ya que los factores genéticos provocan que la respuesta a los cambios dietéticos varíe significativamente entre cada individuo.
Fuente: Escuela de Medicina de Harvard