Shakshuka: el plato reconfortante que une especias, tomate y huevos en una sola sartén.

La columna de gastronomía de Cadena del Mar pone el foco esta vez en una preparación que ha ganado protagonismo en cocinas de todo el mundo por su combinación de sencillez y sabor intenso. La shakshuka es un plato que invita a cocinar sin apuros, respetando los tiempos del fuego y dejando que las especias hagan su trabajo.

La base es una salsa de tomate especiada, con cebolla y pimientos salteados, que se cocina lentamente hasta lograr una textura espesa y fragante. Sobre esa preparación se incorporan los huevos directamente en la sartén, permitiendo que se cocinen suavemente, logrando claras firmes y yemas cremosas, listas para romperse al primer bocado.

Servida bien caliente y acompañada de pan para aprovechar cada gota de la salsa, la shakshuka es una propuesta ideal tanto para un almuerzo distinto como para un brunch o una cena informal, con ese aire de comida compartida que siempre suma.

INGREDIENTES

• Aceite de oliva

• 1 cebolla picada

• 1 pimiento rojo en tiras

• 1 diente de ajo picado

• Tomates triturados o tomates frescos maduros

• Comino

• Ají molido o pimentón

• Sal y pimienta

• Huevos

• Cilantro o perejil fresco (opcional)

PASO A PASO

• Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia.

• Saltear la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos.

• Agregar el ajo y las especias, mezclando para que liberen su aroma.

• Incorporar el tomate y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.

• Hacer pequeños huecos en la salsa y colocar los huevos uno a uno.

• Tapar la sartén y cocinar hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún tiernas.

• Finalizar con hierbas frescas y servir de inmediato.

TIEMPO DE COCCIÓN

Aproximadamente 25 a 30 minutos en total, desde el inicio del salteado hasta el punto justo de los huevos.