Gastronomía
Lechón, ensalada rusa y sidra: la mesa típica de la Navidad en Uruguay.
La mesa de Nochebuena en Uruguay se llena de identidad y tradición, combinando carnes emblemáticas como el asado y el lechón con entradas frías, platos frescos y postres clásicos, en una celebración gastronómica marcada por el clima veraniego y el encuentro familiar.
En Uruguay, celebrar la Navidad no se concibe sin una mesa rebosante de sabores locales, donde se entrelazan recetas heredadas de generaciones con toques contemporáneos adaptados al clima cálido de diciembre. La gastronomía de Nochebuena refleja tanto la tradición como la diversidad de influencias que caracterizan al país.
Lechón y asado: protagonistas en la parrilla
El corazón de la fiesta suele estar en la parrilla. Aunque en muchas mesas familiares el asado uruguayo es el emblema de cualquier celebración, en Navidad toma protagonismo el lechón, un cerdo joven cuya carne tierna se cocina lentamente a la parrilla o al horno hasta lograr un sabor suave y jugoso. Este plato capitaliza la pasión uruguaya por la carne y la tradición de reunirse alrededor del fuego desde la tarde para compartir buenos momentos antes de la cena.
Entradas clásicas: lengua a la vinagreta, ensalada rusa y huevos rellenos
Antes del plato principal, las entradas frías son infaltables en la mesa navideña uruguaya. La lengua a la vinagreta, fetas finas de lengua vacuna servidas con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre, perejil y huevo duro, es una tradición rioplatense que no falta en muchas casas.
La ensalada rusa —papas, zanahorias y arvejas mezcladas con mayonesa— aporta frescura y color, perfecta para las altas temperaturas de diciembre.
Los huevos rellenos, con una mezcla de yema, mayonesa y a veces ketchup o aceitunas, suelen servirse como entrada o acompañamiento frío.
Complementos y bebidas festivas
Además de estos clásicos, muchas mesas incluyen una picada como aperitivo —una selección de fiambres, quesos, aceitunas y panes que invita a compartir— tradición que remite a la cultura gastronómica rioplatense.
En cuanto a bebidas, la sidra es protagonista del brindis, mientras que el clericó —vino blanco con frutas picadas— se ha consolidado como opción refrescante para acompañar la velada.
Postres veraniegos y dulces navideños
En el segmento dulce, la ensalada de frutas, muchas veces servida con helado, es un favorito que alivia el calor de la noche festiva.
El pan dulce, heredero de la tradición europea, se incorpora a las mesas uruguayas en versiones locales con frutas abrillantadas y frutos secos.
Si bien no es exclusivo de la Navidad, postres típicos uruguayos como el chajá, un bizcochuelo con merengue, crema y frutas, también pueden aparecer como opción festiva entre los comensales.