PUNTA DEL ESTE
Hacia la declaración del chivito como patrimonio intangible nacional
Un Coloquio en Punta del Este reúne a expertos para celebrar y reivindicar el icónico plato uruguayo
Este viernes 15 de marzo, la Liga de Fomento de Punta del Este será el escenario de un evento singular para la cultura culinaria uruguaya: un coloquio dedicado al chivito, ese manjar nacional que busca ser declarado Patrimonio Intangible Nacional.
La actividad, que se extenderá de 10 a 18.30 horas, se enmarca en los requisitos establecidos por la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación para tal declaratoria, y cuenta con la organización de la Dirección General de Cultura de la Intendencia de Maldonado.
El chivito, plato con una historia que se remonta a la década de 1940 y cuya creación se atribuye a Antonio Carbonaro, ha trascendido las fronteras del país convirtiéndose en un embajador gastronómico uruguayo por excelencia.
El programa del coloquio abarcará desde un homenaje a su creador, con reconocimientos a sus familiares y la proyección del documental "Bajo la Arena" de Richie Machado, hasta debates sobre la revalorización del producto local y la importancia nutricional del chivito.
Entre los participantes destacados se encuentran el director general de Cultura, Jorge Céspedes; el director general de Turismo, Martín Laventure; el alcalde de Punta del Este, Javier Carballal; y la presidenta de la Liga de Punta del Este, Florencia Sader.
Expertos como Fernando Cairo, Andrés de León, la licenciada Leticia Cannella, representantes de INAC, y la licenciada Nataly Moreira, compartirán sus conocimientos y perspectivas sobre este plato emblemático.
La jornada incluirá también una degustación a cargo de la Escuela de Alta Gastronomía Pedro Figari, presentaciones sobre el aporte nutricional del chivito, su papel en la identidad uruguaya, y su potencial como atractivo turístico gastronómico.
El intercambio de saberes estará en manos de los chefs Marcelo Bornio y Guillermina Bauer, culminando con un acto de clausura que será un punto de encuentro para todos los amantes de la gastronomía nacional.