SALUD
Nutricionista Mariana Bueno (Clínica Select): "No hay que pasar hambre. No se trata de castigarse, sino de organizarse”.
La nutricionista Mariana Bueno, de la Clínica Select en Punta del Este, participó este jueves en La Mañana en Cadena para desmontar mitos sobre la alimentación y explicar su metodología centrada en el acompañamiento, la psicología y la sostenibilidad.
“El gran error de muchas dietas es que el paciente pasa hambre. Eso es insostenible. Tu cuerpo pide por una necesidad biológica. No se trata de castigarse, sino de organizarse”, comenzó diciendo Mariana Bueno.
La profesional destacó que su trabajo comienza con una consulta profunda: “Pregunto todo. Tu trabajo, tu rutina, tus antecedentes, tu relación con la comida. Cuanta más información, mejor puedo adaptar el plan”.
En Clínica Select cuentan con balanzas de bioimpedancia que miden masa magra y grasa, clave para seguir la evolución. Sin embargo la especialista en nutrición explicó que también realiza un monitoreo emocional.
Al ser consultada sobre el azúcar, Bueno fue contundente: “El refinado activa el sistema de dopamina en el cerebro, como una adicción. Sube la insulina, aumenta el apetito, y caés en un círculo vicioso".
"Por eso no eliminamos de golpe, sino que sustituimos: dátiles con mantequilla de maní, chocolate 70% cacao, y vamos reduciendo”, agregó.
Sobre los niños, fue clara: “Lo ideal es que no conozcan el refresco ni los alimentos ultraprocesados. Si no los prueba, no los extraña. Y cuidado con la sal: el riñón del bebé no está preparado para esa carga de sodio”.
Pero el eje central es la psicología: “Todos sabemos qué es saludable, pero igual nos descarrilamos. Hay que trabajar el autocuidado, la autoestima, el comer emocional. Y cuando el paciente ‘cae’, no es un fracaso. Le digo: ‘Vení con lo que hiciste mal, porque ahí es donde trabajamos’”.
Su mensaje final: “La alimentación no es perfecta ni lineal. Es como la vida. Se trata de volver, no de mantenerse perfecto. Mi objetivo es facilitarles la vida, no complicarla”.
Quienes deseen consultar con la nutricionista Mariana Bueno pueden comunicarse con Clínica Select al teléfono 095 902 244. La clínica está ubicada frente al Shopping de Punta del Este.