GASTRONOMÍA
Fruta madura: cinco recetas fáciles para aprovechar lo que tenemos en casa.
Con ingredientes habituales en las compras, es posible preparar postres, bebidas y acompañamientos sin gastar de más. La clave es utilizar los productos que perdieron firmeza antes de que se deterioren.
Las bananas con cáscara oscura, las manzanas blandas y las peras muy maduras pueden aprovecharse en recetas sencillas.
Revisar la frutera antes de volver a la feria, la verdulería o el supermercado ayuda a organizar las compras y reducir el desperdicio.
Estas preparaciones permiten utilizar ingredientes habituales en la cocina uruguaya, como leche, avena, yogur y harina leudante.
Es fundamental distinguir maduración de deterioro: si hay moho, olor agrio, fermentación o textura viscosa, la fruta debe descartarse.
COMPOTA PARA EL DESAYUNO O LA MERIENDA
Cortar cuatro manzanas o peras maduras y colocarlas en una olla con 100 mililitros de agua, jugo de medio limón y una rama de canela.
Cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos y luego pisar o procesar.
También pueden utilizarse duraznos o ciruelas. Sirve para acompañar yogur, avena o tostadas.
SALSA DE FRUTILLAS
Cocinar 300 gramos de frutillas con jugo de medio limón, dos cucharadas de agua y azúcar a gusto durante ocho a diez minutos, hasta que espese.
Puede acompañar postres o transformarse en una salsa agridulce para pollo, cerdo o quesos al incorporar jengibre, pimienta o una pizca de ají.
LICUADO PARA DOS
Procesar dos bananas maduras, 250 mililitros de leche y una taza de frutillas. Si se desea, agregar una cucharada de avena o sustituir la leche por una bebida vegetal.
Con la fruta previamente congelada se obtiene una consistencia más espesa, sin agregar hielo.
BUDÍN PARA ACOMPAÑAR EL MATE
Pisar tres bananas y mezclarlas con dos huevos, 80 mililitros de aceite y 100 gramos de azúcar. Incorporar 200 gramos de harina leudante, canela y una pizca de sal.
Verter en una budinera aceitada y hornear a 180 °C durante 40 a 50 minutos, hasta que el centro esté cocido.
HELADO SIN MÁQUINA
Cortar tres bananas en rodajas y congelarlas durante al menos cuatro horas. Después, procesarlas hasta obtener una textura cremosa.
Se puede añadir una cucharada de cacao amargo, yogur natural o frutillas para variar el sabor.
CONSERVAR PARA APROVECHAR
La fruta sana que no se consumirá a tiempo puede pelarse, cortarse y congelarse en porciones, dentro de recipientes o bolsas aptas para freezer.
Guardar las compotas y salsas en la heladera, en envases limpios y tapados; mantener el budín bien protegido y el helado congelado. Los licuados conviene consumirlos recién preparados.
Elegir la receta según lo que ya hay en casa permite aprovechar las compras y resolver un desayuno, una merienda o un postre con pocos ingredientes.