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Del mar al plato (Punta del Este): la pesca artesanal conquistó la Glorieta.
El festival Pacto Oceánico del Este reunió propuestas de cocina local y una respuesta del público que sus organizadores calificaron como “un éxito”. Sebastián Raña y Sebastián Freire conversaron con Cadena del Mar sobre el encuentro y su aporte a la oferta turística.
Ceviche, croquetas, hamburguesas, empanadas y cazuela: el pescado fue el ingrediente que conectó las distintas preparaciones del Festival Gastronómico realizado hoy sábado 26 de septiembre en la Glorieta del Puerto de Punta del Este.
La jornada acercó el trabajo de los pescadores artesanales a los comensales, a través de recetas elaboradas por cocineros de establecimientos de la zona.
La actividad integró el proyecto Pacto Oceánico del Este y fue organizada por la Corporación Gastronómica de Punta del Este junto al Instituto Uruguayo Gastronómico, con apoyo de la Intendencia Departamental de Maldonado y el Ministerio de Turismo.
“TODO LOCAL, TODO ARTESANAL”
El Presidente de la Corporación Gastronómica, Sebastián Raña, explicó a Cadena del Mar qué había detrás de cada preparación: “Acá tenemos una puesta en escena de pesca local, artesanal, intervenida por los cocineros de algunos de los establecimientos de la corporación”.
La variedad del menú permitió presentar una misma materia prima en formatos diferentes, desde platos frescos hasta opciones calientes.
Ante la consulta sobre el origen de los ingredientes, el representante resumió: “Todo pescado, todo local, todo artesanal y riquísimo”.
También destacó el acompañamiento recibido. “Un éxito”, expresó, y valoró que el público apreciara el esfuerzo que implica llevar adelante estas propuestas.
“Realmente contentos”, agregó.
GASTRONOMÍA QUE SUMA AL DESTINO
Entre quienes participaron estuvo Sebastián Freire, integrante de la Cámara Uruguaya de Turismo, quien vinculó la convocatoria con la posibilidad de mostrar una parte de la identidad del departamento.
“Un evento muy lindo que revaloriza el producto local de la pesca artesanal”, señaló.
Además, celebró que las condiciones del tiempo hubieran favorecido el desarrollo de la actividad: “Muy contento de poder estar presente y que el clima nos haya acompañado”.
Consultado sobre el significado de estas iniciativas para el sector, Freire recordó el vínculo de la Corporación Gastronómica con la Cámara y destacó las oportunidades que generan para dar a conocer los recursos del territorio.
“Fomentan justamente el turismo, muestran nuestro producto, muestran nuestros atractivos”, sostuvo.
Y añadió: “Siempre que se genera alguna actividad aporta valor a la oferta turística de nuestro país”.
UN TRABAJO QUE CONTINÚA DURANTE EL AÑO
Como había adelantado Cadena del Mar, el encuentro forma parte de una iniciativa que conecta a pescadores, cocineros y consumidores.
Su propósito incluye dar a conocer las especies capturadas en las costas de Maldonado y sus posibilidades en la cocina, fortaleciendo el vínculo entre la producción y la gastronomía.
Ese trabajo también llega a escuelas públicas del departamento, mediante jornadas en las que niños y jóvenes aprenden sobre la procedencia del pescado y distintas formas de consumirlo.
Algunas experiencias incorporan degustaciones pensadas para quienes se acercan por primera vez a estos alimentos.
