ZONA OESTE
Guillermo Techera: “Estamos preparando un campeonato continental de paella que pondrá a Piriápolis en el ojo del mundo”.
El referente gastronómico local, destacó el crecimiento del consolidado evento culinario, que este año se convierte en un clasificatorio internacional con la participación de 18 cocineros de toda América y la presencia de jurados internacionales de primer nivel.
Guillermo Techera, uno de los principales impulsores de la movida gastronómica de Piriápolis, dialogó este lunes 9 de marzo con "La Mañana en Cadena" sobre la organización del próximo campeonato de paella que se llevará a cabo los días 27 y 28 de marzo.
El evento, que tendrá como escenario los jardines del icónico Argentino Hotel, ha escalado a nivel sudamericano y otorgará dos plazas directas para el mundial en Valencia, España.
Sobre la relevancia de esta edición, el entrevistado declaró que es una ocasión única para la ciudad por la visibilidad internacional que genera. Aseguró que recibirán a participantes de países como Brasil, Argentina, Chile, Perú, Venezuela, República Dominicana y la sorpresa de un campeón boliviano.
“Es una oportunidad lindísima para que nos vean de todos lados; vienen jurados como Miguel Mijas, organizador del World Paella Day, y el actual campeón del mundo, quienes vienen por interés propio a brindar sus masterclass”, afirmó Techera.
El referente gastronómico aseguró a nuestra corresponsal en Zona Oeste, Mara Princesa Arévalo, que el formato del evento está pensado para ser una verdadera fiesta de la cultura uruguaya, integrando ferias con espectáculos de tango, candombe y folklore entre el público.
Afirmó que, aunque el campeonato nacional del año pasado fue un éxito con 30.000 personas siguiendo la transmisión por streaming, este salto a lo internacional potencia el alcance turístico: “Es una herramienta de promoción enorme; la gente de otros países nos conoce a través de sus competidores y se vuelve a hablar de Piriápolis durante todo el año”, sostuvo.
Para el entrevistado, el desafío técnico es alto, ya que deben alinearse con los estándares de Valencia para que los participantes vivan una experiencia idéntica a la del mundial: “Intentamos que el arroz sea el socarrat, que quede meloso y finito, respetando la técnica pero permitiendo la creatividad de cada país”, advirtió.
En ese sentido, recordó que en ediciones anteriores se han visto ingredientes curiosos como chocolate o paellas de cordero, lo que demuestra que el plato permite representar las costumbres de cada región.
“Nosotros tomamos la posta de gente que viene trabajando hace años uniendo a la ciudad con este plato y hoy le estamos dando un paso más”, expresó, destacando que la elección del Argentino Hotel busca mostrar un símbolo histórico a quienes visitan el departamento por primera vez.
“Estamos con mucha expectativa y el objetivo es que la ciudad viva una fiesta esos dos días”, afirmó Techera, y concluyó resaltando el valor de la identidad local en un certamen de escala global: “Estamos preparando el evento de paella que pondrá a Piriápolis en el ojo del mundo”.